如何挑选一瓶适宜的红酒？

红酒具有生命，它沁透着泥土的芳香，包容着阳光的厚重，展现着人与物之间的互动。从古自今，文人雅士为之倾倒。不为附风庸雅，只为它体现的人生百味，酸甜苦辣。

十二月和一月充满了各种节日，红酒自然成为招待贵宾和小酌怡情的主角。但是如果对红酒一窍不通，该如何挑选红酒呢？其实想挑选一支称心如意的红酒很简单，只需要读懂酒标与酒评。

酒标——选酒前的开胃菜

挑选红酒时，最先接触的便是酒标。可是酒标上纷纷杂杂的外文使人头痛，其信息包含生产商信息，酒庄名称，葡萄采摘年份，酒精度，容量等。如果只是想挑选一瓶适合待客或者可口的红酒，那么对于酒标，不必深究太多，只需要关注酒精度，便可以大概知道红酒的口感。

一般来讲，红葡萄酒的酒精度数介于8%-15%之间。首先介绍两种比较独特的酒，第一种酒精度低于11%，第二种酒精度高于17%，这两种红酒的口感大多很甜，可能是人为杀死酵母导致葡萄的糖分残留等因素导致。喜欢甜酒的人可以尝试。

低于13%的葡萄酒的口味一般比较清淡，酸爽。酒精度在13%-13.5%之间的红酒则大多被评为中庸，不浓不淡。

而酒精度高于13.5%低于15%的红酒则体现为浓厚，酸度低，并且挂杯。这也是很多人的疑问点，是不是红酒挂杯就是好酒？其实不然，红酒的挂杯度跟酒精度有关，酒精度越高越挂杯。

由于葡萄酒的酒精度来自于葡萄的甜度，所以很多人误以为酒精度高，挂杯代表了好酒。其实葡萄甜不甜和葡萄味道足不足并不是一定相关，就好比贵的化妆品不一定好用，便宜的药物也可能有效一样。另外，人为加酒精或者葡萄成熟太快，没时间发展出复杂风味也会导致红酒挂杯喝起来却乏味可陈。

当然，单凭酒标上的酒精度不可以说明一切，因为有许多人为或自然干预会导致酒精度法则失效，这时就要搭配酒评来选酒。

酒评识酒——挑酒时的美餐

从酒标的酒精度里大概了解到酒的口味后，就可以查阅酒评，看看这瓶酒是不是真的符合自己的口味。

一般来讲，一篇红酒评的篇幅越长，香味越具体，香气跨度越大，葡萄越成熟，口感结构描述的越极致，红酒越好。而一篇酒评的篇幅小，香味模糊，香气范围局限，口感结构描述中庸则代表这瓶酒会相对差一些。举个例子，下面是随机挑选的两篇酒评：

第一篇：酒的香气中含有烟熏，青草，黑胡椒，草莓，香草，铅笔芯，马鞍革和檀香等味道。入口口感柔和复杂而集中，单宁细致，结构均匀，酸度不高，充满黑色浆果，轻微的薄荷辛辣和巧克力的后韵，回味悠长。

第二篇：该酒呈现明亮宝石红色，开瓶时香气比较紧闭，接下来会呈现黑色浆果香气，略带一点可可味，单宁稍强，有微涩感，入口柔顺，散发香气。

乍一看两篇酒评，似乎两瓶红酒都不错，但是按照上面的原则，则可以很简单的区分出好坏。第一篇酒评的篇幅较长且没有过多修饰性词语，例如举起酒杯，闻一闻等跟红酒香气和结构无关的词汇，所以从酒瓶看应该是第一瓶酒较好。

接下来，仔细分析。对于香气的描述，第一篇酒评中有烟熏，青草，黑胡椒，草莓，香草，铅笔芯，马鞍革和檀香等味道，又有黑色浆果，轻微的薄荷辛辣和巧克力的后韵。而第二瓶红酒，仅有黑色浆果香气，略带一点可可味。按照上面的原则，第一瓶酒香味具体，提到了具体的香草，黑胡椒，草莓等复杂的味道。而第二瓶酒仅限于黑色浆果，没有具体到什么黑色浆果，以及可可味。对于香气的跨度，第一瓶酒除去水果味，食物味，还提到了檀香，烟熏等别的种类的味道，更证明了它的风味饱满。

葡萄的成熟度这两篇酒评里都没有提，但是如果有的酒评标有成熟葡萄，那么这是瓶好酒的概率非常大。

看完气味，再看酒的结构。关于酒的结构，我们可以简单地看单宁和回味。所谓单宁，就是吃葡萄时舌头感觉到的涩涩的感觉，如果形容单宁细致柔顺，那么就比拧干舌头水分的感觉好。回味则比较好理解，就是喝完酒后的余味。

第一瓶酒中，单宁细致，结构均匀，酸度不高，回味悠长。从结构上讲，这瓶酒满足了好酒的一切条件。而第二瓶酒，单宁稍强，有微涩感，入口顺滑则说明了单宁的不细致。

看完酒评再看酒自身，第一篇为美国加州第一乐章2010（Opus One 2010）的酒评，价格大概在1000元人民币左右。而第二篇为法国波尔多梅多克2010（Medoc 2010）的评价，价格大概在100元人民币左右。当然也有很多价格低的酒表现出很好的风味和结构，看酒评可以找到更符合自己风味的酒。

另外，如果一瓶酒的酒评主打清爽，果味足，经典，那么就一定不是好酒。因为这些是所有酒都具备的特征。

有了挑酒小心机，快点为自己挑选瓶心仪的红酒。